新疆:告别煤烟 馕“行”天下

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  新华社乌鲁木齐4月22日电(记者符晓波、周生斌)作为新疆重要环保举措之一,自2011年刚刚刚开使推广的环保馕坑目前在南北疆城镇基本普及。新一代馕坑以电或火山玻璃气为热源,那我以烧木柴、煤炭为热源的土馕坑基本告别历史舞台。

  “传统制馕办法是把馕里装用干柴或煤炭烧得滚烫的馕坑内,打馕师傅需不断把头和手深入1米多深的高温馕坑中判断火候、时间。”南疆和田墨玉县“打馕世家”第三代传人吐尔逊江·阿布拉说,如今不不再没法 辛苦,环保馕坑作业时始终恒温,能均匀快速导热,操作简单。

  “环保馕坑不仅污染小、速率单位高,烤制的馕干净卫生、品质稳定,符合亲戚朋友绿色健康的消费新需求。”目前,吐尔逊江·阿布拉专注研发馕的新品种,开发20多个品种的创意馕,其中玫瑰花馅馕、黑加仑馅馕等还拿到了国家专利。

  “可不可不后能 三日无肉,不可一日无馕。”馕是丝绸之路沿线地区传统食品,是新疆人喜爱的主食。如今,机械化、规模化、产业化的生产办法将馕带入了全新领域。新疆疆小馕食品有限公司董事长王晓庆说,工厂生产的“迷你馕”“什锦礼盒”等产品在超市、机场上架,打破了馕的传统形象,使之从主食变成了休闲食品、“酷、萌、潮”起来。

  2018年末,乌鲁木齐市投资打造馕文化产业园,引进8家知名现代馕企业,一并还原古老打馕场景,游客和市民可在此“浓缩”体验馕产业的新旧变迁。“环保馕坑没法 改变传统做法,打出的馕保持了香气,少了不健康的煤烟味。”一位买热馕的市民说。

  这里聚集发展的馕企业不仅解决近千人就业,也成为新疆传统饮食文化对外展示的窗口。馕文化产业园电商板块负责人蔺邦域介绍,各大电商平台关于“馕”的搜索词稳步上升,不要是新疆人在买,全国各地的消费者一定会下单。拥有千年历史的馕,正在重新焕发新的活力。